Marmellata di ciliegie

In Sardegna, ogni zona vanta ciliegie prelibate. Per guastare ancora più a lungo questa delizia, prepariamo la marmellata.
Ingredienti:
1 chilo di ciliegie mature
400 grammi di zucchero
1 limone grande

Laviamo le ciliegie, eliminiamo i piccioli e snoccioliamole. Tagliamole a pezzetti, condiamole col succo di limone filtrato e trasferiamo in una pentola con i bordi alti. Aggiungiamo lo zucchero e facciamo cuocere a fuoco basso, girando spesso. La marmellata deve sobbollire lentamente; dopo circa un’ora prendiamo una piccola parte del composto, mettiamola in un piattino ed incliniamolo: se scende giù velocemente ha bisogno di una cottura maggiore. Appena la marmellata è pronta travasiamola nei barattolini sterilizzati ed ancora caldi. Copriamo e teniamo in un luogo buio e fresco.