Marullo sapori tipici della Sicilia

I pistacchi a casa mia non mancano mai ed un aperitivo senza pistacchi non è pensabile. Come sempre uno tira l'altro e alla fine ne mangiamo una grande quantità.
Il giorno in cui ho scoperto il pesto al pistacchio, che un'amica mi ha portato dopo una vacanza in Sicilia, ne sono rimasta deliziata e da allora ho cominciato ad usare i pistacchi nelle mie ricette.
E' stata per me una piacevole sorpresa, cercando nel web, scoprire un'azienda siciliana che con i pistacchi propone preparazioni eccellenti e gustosissime: Marullo

Il pistacchio verde del Bronte Marullo è certificato D.O.P. e ciò garantisce ai clienti un prodotto di elevata qualità e un gusto autentico.
Lo sapevate che...
Il Pistacchio verde di Bronte è una pianta ricca non solo di sostanze ad alto valore nutritivo, ma anche di numerosi principi attivi utilizzati in campo medico.
L'attività antiradicalica delle sue sostanze è sfruttata in molte patologie quali le malattie cardiovascolari, l'arteriosclerosi, alcuni tipi di demenza inclusa la malattia di Alzheimer e per migliorare la qualità della vita durante l'invecchiamento e in corso di malattie croniche.E' particolarmente ricco di ferro, calcio, fosforo, potassio e di zinco, fondamentale per la fertilità maschile. Buono anche l'apporto di magnesio che contribuisce al buonumore.Mettere in tavola piatti, nei quali il pistacchio è l'ingrediente principale, è una cosa inusuale nella zona in cui abito e quindi i miei ospiti sono sempre sorpresi e deliziati dal sapore di questo ingrediente.Così, quando l'azienda mi ha cortesemente inviato una campionatura di prodotti Marullo, ho pensato ad una cena a tema.

Pestuccio pistacchio 80%, olio di semi di girasole, sale, pepe nero.E' uno sfizioso pesto di pistacchio ideale per condire la pasta.Pistuccia zucchero, oli e grassi vegetali in parte frazionati, Pistacchio 20%, latte scremato in polvere (10%), siero di latte in polvere, emulsionante (lecitina di soia), aromi.E' una deliziosa crema spalmabile perfetta per la prima colazione e ideale per la merenda.Farinìpistacchio di SiciliaPistacchio macinato adatto sia a ricette salate che dolci.Patèpì  pistacchio 65%, olio di semi di girasole, sale, pepe nero.Patè di pistacchio spalmabile ideale su crostini per accompagnare aperitivi  e antipasti. Eccovi dunque il mio menù a tema :
Capesante impanate al pistacchio

Ingredienti
8 capesante8 cucchiai ricolmi di pangrattato4 cucchiai di FarinìOlio extra vergine di oliva2 acciughe sotto saleprezzemolo1 spicchio d'agliosale e pepe

Lava accuratamente le capesante per eliminare eventuali tracce di sabbia, asciugale.Metti in una ciotola il pangrattato, unisci Farinì, il prezzemolo e l'aglio finemente trattati. Elimina il sale dalle acciughe, tritale e aggiungile al composto con sale e pepe. Aggiungi l'olio fino a rendere l'impasto morbido ed omogeneo, circa 3 / 4 cucchiai.Impana le capesante in modo da coprirle su ogni lato. Aggiungi un filo di olio.Inforna  in forno caldo a 180° per 10 minuti.Insalata di farro al pesto di pistacchioIngredienti

g 300 di farro perlatog 300 di pomodorini ciliegino5 pomodori secchi 5 filetti di alice sott'olio1 confezione di Pestuccio2 cucchiai di Farinìolive taggiasche snocciolate g 100 di mozzarella per pizza tagliata a cubettisale e pepeolio di oliva extravergineCuocere il farro in acqua bollente salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.Nel frattempo tritare nel mixer i pomodori secchi  con 2 cucchiai di olio.Mettere il farro scolato in una terrina condire con Pestuccio , aggiungere i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà e i pomori secchi precedentemente tritati. Mescolare regolando di sale, pepe. Aggiungere la mozzarella a cubetti, le olive taggiasche snocciolate, Farinù e qualche pinolo. Servire freddo.Polpettone con ripieno di pistacchi
Ingredienti
Per il polpettone
g 700 di carne macinata mista (pollo, tacchino, vitello)g 50 di parmigiano reggiano1 panino morbido1 uovopoco latte prezzemolo tritatoscorza di limone tritatasale e pepepoca farinauna abbondante macinata di Grani del Paradiso una abbondante presa di Coriandolo una abbondante presa di Erbe Aromatiche Per il ripienog 500 di bietolineg 50 parmigiano reggiano g 150 ricotta mezzo tubo di Patèpìqualche cucchiaio di Farinì1 uovosale e pepeMetti a mollo il panino nel latte tiepido e quando si sarà ammollato per bene, strizzalo e tritalo finemente. Poni in un recipiente le tre carni macinate, il panino tritato, il parmigiano, il prezzemolo tritato,  la scorza di limone tritata, l'uovo, sale e pepe. Impasta bene tutti gli ingredienti. Nel frattempo cuoci a vapore le bietoline e poi strizzale e tritale. Mettile in un contenitore e unisci il parmigiano, la ricotta, l'uovo, Patèpì e Farinì e regola di sale e pepe.Mescola il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo.Stendi su un foglio di carta forno il composto di carni, dando una forma rettangolare e sopra questo versa il composto  stendendolo. Richiudi il tutto dando una forma cilindrica (il composto di carni sarà esterno e quello di spinaci sarà all'interno come se fosse un ripieno).Versa in una ciotola due  cucchiai di farina e le spezie e mescola il tutto. Usa la farina speziata per infarinare il polpettone. Avvolgi in un foglio di alluminio  il polpettone e metti in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. I miei amici sono rimasti veramente soddisfatti della cenetta e io dei prodotti Marullo, che hanno dato ai miei piatti un sapore unico e delizioso.Se anche voi amate la cucina sfiziosa e i prodotti mediterranei, il mio consiglio e di visitare il sito Marullo e di provare le eccellenti proposte di questa azienda.
 http://www.marullospa.com/
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