mattonella senza grassi al cioccolato e arancia

spesso e volentieri mi capita di rimanere stupita per le bellissime ricette di Donatella e come al solito, avendo in casa tutti gli ingredienti, secondo voi che faccio????... corro in cucina.. tanto più che ho ancora un pochino di farina che a me sta particolarmente a cuore... (sto parlando di  Farina Bio Arifa ) ....

"Cos'è Arifa........

Arifa è la nuova farina Biologica ad alta digeribilità. Per chi lamenta gonfiore dovuto al glutine contenuto nelle normali farine, arifa è la soluzione ! Arifa è una miscela bilanciata di farine biologiche :

• Farina di Grano Tenero
• Semola di Grano Duro
• Farina di Farro
• Farina di Mais

La somma delle loro caratteristiche ne determina l’altissimo livello di qualità, l’alto contenuto di minerali, il basso contenuto di carboidrati e l’eccellente lavorabilità in ogni impiego. Pane, Pasta fresca, Dolci e Focacce non saranno mai stati così buoni e così digeribili." (fonte sito  Arifa)

ingredienti:
1° versione : torta a ciambella

• 300 gr di farina bio Arifa
• succo di 3 arance
• 300 gr di zucchero semolato
• 1 bustina  di lievito per dolci
• la scorza di una arancia
• 3 uova
• 90 gr di scaglie di cioccolato fondente
• un pizzico di sale

2° versione: mattonella 

• 300 gr di farina bio Arifa 
• succo di 3 arance
• 300 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• la scorza di una arancia
• 3 uova
• cioccolato fondete (tavoletta) tagliata a pezzettoni
• marmellata  di scorzette di  arance home made
• un pizzico di sale

premessa: avrei voluto postare anche le foto della torta a ciambella.. ma .... non ho fatto in tempo... o meglio ho fatto in tempo a cuocerla e poi... svanita ... svanita si fa per dire...perchè è passata la mia amica.. e l'ho data a lei ancora tiepida, ancora nello stampo..... .. e io.. l'ho rifatta cambiando la forma!
accendere il forno a 180°
in una boule mettiamo farina  miscelata al lievito,  con lo zucchero e la  scorza dell'arancia e mesceliamo bene, aggiungiamo quindi i tuorli e il succo delle arance e continuiamo a mescolare, aggiungiamo il cioccolato montiamo gli albumi con un pizzico di sale, e inglobiamoli nel composto delicatamente con una spatola.

mettere nello stampo prescelto  (o stampo a ciambella o  da plumcake),  cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa (fate la prova stecchino) 

una volta cotta,  la lasciamo raffreddare  tagliare in due parti e farcire a piacere.

io l'ho farcita con della marmellata di scorze di arancia .
ottimo l'accostamento dell'amarognolo della scorza con il cioccolato.

ricomponiamo la torta e serviamo.

io come dicevo prima, per la farcitura ho utilizzato la marmellata , ma ottima anche con un orange curd.
provatela e vedrete!
ciao e alla prossima