MENU' CAPODANNO 2013 ... terza parte ...

Ultime ore prima del capodanno 2013 ... E ultimo appuntamento con le nostre idee menù ... Questa volta a base di carne ... Siete ancora indecisi ? Abbiamo mescolato e rivisto le nostre ricette in una sorta di viaggio goloso virtuale ... Potrete farlo anche voi ...Di seguito l'ultimo di tre menù, speriamo possa esservi utile ...
IL MENU':
ANTIPASTO O FINGER FOOD - STUZZICHINI DI PASTA ALLA RICOTTA CON WURSTEL

Ingredienti: 150 gr. di farina 00 50 gr. di ricotta 50 gr. di burro 1 uovo 6 wurstel piccoli sale
Preparazione: Impastiamo la farina con la ricotta, il burro ammorbidito, l’uovo e il sale. Ottenuto l’impasto che sarà piuttosto morbido, lo passiamo alla macchina aiutandoci con un po’ di farina. Facciamo una sfoglia non troppo sottile, tagliamo dei quadratini e mettiamo un pezzetto di wurstel in ogni angolo arrotolando poi su se stessi gli stuzzichini.

Mettiamo gli stuzzichini su una teglia coperta di carta da forno e inforniamo a 220° per circa 15 minuti controllando.

Lasciamo raffreddare e serviamo, sono morbidi ma friabili ottimi per un aperitivo.
PRIMO - TAGLIATELLE CON SPECK E FUNGHI

Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.
Per il condimento:
300 gr. di funghi champignon250 gr. di speck a fettine di 1 cm. circa
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale
Preparazione: Incominciamo dalla pasta. Disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il condimento.

Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con l’olio e appena sfrigola uniamo i funghi puliti e tagliati a fettine, rosoliamo, cuocendo alcuni minuti. Aggiungiamo lo speck tagliato a listarelle, lasciamo insaporire il tutto ancora per qualche minuto.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli della lunghezza che vogliamo le tagliatelle, le passiamo nel rullo apposito stendendole poi su di un canovaccio infarinato.
Mettiamo a bollire l’acqua e buttiamo le tagliatelle, cotte che siano le uniamo al condimento preparato facendo saltare il tutto, serviamo caldo aggiungendo in ogni piatto una mezza fettina di speck intera e a piacere un filo d’olio extravergine.

SECONDO - POLLO ALLA BIRRA

Ingredienti: 1 pollo a pezzi 2 spicchi d’aglio olio d’oliva spezie miste a piacere (rosmarino, pepe, curry ecc.) 1 bicchiere e ½ di birra sale
Preparazione: Laviamo e asciughiamo i pezzi di pollo, li mettiamo in una padella con l’olio d’oliva e l’aglio, saliamo, spolveriamo con le spezie miste e rosoliamo bene a fuoco vivo.

Uniamo la birra, lasciamo evaporare e copriamo, lasciando cuocere per circa quaranta minuti, rigirando di tanto in tanto i pezzi da ambedue le parti. Negli ultimi dieci minuti di cottura togliamo il coperchio dalla padella.