mercimek koftesi (polpette di lenticchie rosse)

Ho un debole per la cucina turca. Credo che chiunque la conosca un po’ non può che amarla. E’ così ricca, cosi profumata, così inebriante!!!Occupa un posto  importantissimo nella classificazione della cucina mondiale, tanto che si usa dire che le cucine più ricche del mondo siano la francese, la cinese e la turca. Non so se sia veramente così, ma sicuramente è una cucina delle più buone che esistano.
Queste polpette sono una dimostrazione! Ingredienti:-   1 tazza da thè di lenticchie rosse-   1 tazza da thè di bulgur-   1 cipolla bianca tritata finissima-   le foglie verdi di un cipollotto tritate-   1 cucchiaio di cumino-   1 cucchiaino di sale-   1 cucchiaio di concentrato di pomodoro-   1 peperoncino rosso piccante tritato-   Pprezzemolo tritato-   2 cucchiai di olio extra vergine di oliva-   1 cucchiaio di succo di limoneProcedimento:Mettiamo a bollire le lenticchie in 4 tazze di acqua per circa 15 minuti o finchè non si disfano e assorbano quasi tutta l’acqua.   Aggiungiamo il bulgur, mescoliamo  e facciamo bollire ancora per 2 - 3 minuti.Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.In una padella scaldiamo l’olio e facciamo appassire la cipolla. (non le foglie che le teniamo crude).Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo.Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, mescoliamo bene e lasciamo raffreddare e riposare per 1 ora.Amalgamiamo bene con le mani  e formiamo le polpette.Mangiamo come antipasto o spezza fame o come vogliamo.