Merluzzo fritto

Il merluzzo è un pesce molto buono,che si presta a diverse preparazioni,e ovviamente fritto è superlativo.Comprate del merluzzo fresco e non quello congelato che non sa di nulla.Questo pesce è abbastanza economico, molto carnoso e con poche spine. Potete comprare il merluzzo intero e sfilettarlo voi stessi o comprare i filetti già pronti.In questo caso ho comprato il merluzzo intero e l’ho sfilettato da me perchè i filetti pronti sono meno spessi e quindi meno adatti ad essere fritti.Se avete la pazienza e la voglia fate come me e cimentati voi stessi nella sfilettatura.

Dal libro”VENTO SCOMPOSTO”

” Ron le propose di cenare al Cardinal: merluzzo fritto e patatine, il loro settimanale strappo alla regola. Pat acconsentì, ma una volta seduti a tavola smise di parlare.”

INGREDIENTI

• 800 g di merluzzo
• semola fine q.b
• sale q.b
• pepe q.b
• olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

1. Pulite il merluzzo e sfilettatelo.
2. Se avete dei filetti di merluzzo molto grandi, (come i miei ricavati da un merluzzo di 800 g),tagliateli a pezzi
3. In un piatto mescolate la semola con il pepe e il sale
4. Asciugate il pesce tamponandolo con lo scottex per eliminare l’umidità in eccesso
5. Impanate il pesce da entrambi i lati
6. In un tegame mettete l’olio per friggere e controllate che sia pronto mettendoci una pallina di mollica di pane.(se al contatto con la mollica di pane l’olio sfrigola allora è pronto)
7. Mettete il pesce a friggere e lasciatelo circa 1 minuto o 2 per lato.
8. Il pesce dovrebbe essere dorato e croccante all’esterno e morbido e succoso all’interno.