Mezze penne con speck, zucchine e pinoli

Ingredienti

• 320 gr di mezze penne
• 300 gr di zucchine
• 80 gr di speck tagliato spesso
• 25 gr di pinoli
• olio extravergine d'oliva
• prezzemolo
• sale e pepe

Guarda altre ricette con:pinoli speck zucchine

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Il condimento di queste mezze penne può essere preparato mentre la pasta cuoce. Una ricetta caratterizzata da pochi ingredienti e da un irrisoria facilità di esecuzione.

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.

Spuntare le zucchine, dividerle nel senso della lunghezza e tagliarle a mezze rondelle sottili utilizzando una mandolina.

Tostare i pinoli in una padella e tenerli da parte.

Tagliare lo speck a piccoli dadini, rosolarlo brevemente in padelle e tenerlo da parte.

Saltare le zucchine in padella con un filo d’olio,un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi unire i pinoli e lo speck.

Mantecare la pasta scolata al dente per un minuto a fuoco vivo con il condimento, unendo anche 2 cucchiai di acqua di cottura.

Completare con poco prezzemolo tritato, un filo di extravergine a crudo e servire.

Ingredienti principali della ricetta:

• pinoli
• speck
• zucchine