mini bomboloni al forno

...si lo so...Carnevale è finito ma non avevo voglia di lasciare questa ricetta nel dimenticatoio...da postare addirittura l'anno prossimo...ufficialmente dichiaro quindi chiuso il mio Carnevale culinario che quest'anno è stato più leggero di quelli passati...visti anche i nodini al miele con pistacchi di Bronte postati l'altra volta...anche loro, come questi, cotti al forno...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA
ingredienti: 125 gr di farina manitoba 125 gr di farina 00 50 gr di zucchero semolato 8 gr di lievito di birra 70 ml di latte 40 gr di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale nocciolata
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Nella ciotola del robot da cucina mettere le 2 farine, il pizzico di sale e lo zucchero, ho aggiungere l'olio extravergine di oliva,  azionare il mixer partendo dalla minima velocità fino ad arrivare alla penultima, ho aggiunto piano piano anche il latte con il lievito sciolto e impastando fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, trasferire l'impasto in un'altro contenitore e coprire con pellicola trasparente, lasciar lievitare per 3 ore. Passato il tempo di lievitazione riprendere l'impasto, stenderlo sulla la spianatoia infarinata e con il coppapasta ritagliare i cuori, al centro aggiungere un pò di nocciolata, bagnare i bordi con l'albume e richiudere con un'altro cuore, ho sigillato i bordi, continuare così fino alle fine dei  cuori, disporli sulla teglia da forno ricoperta da carta forno e lasciar lievitare coperti da pellicola trasparente per 30 minuti, cuocere i mini bomboloni a forma di cuore ripieni di nocciolata in forno già caldo a 180° per 15 minuti.