Mini-panettoni per tutti i gusti!

E questa è l'ultima ricetta che proviene dal Natale...! Evidentemente ho cucinato tanto e scritto poco!
Questi sono dei mini panettoni misura muffin, buonissimi! La ricetta è molto semplice e naturalmente non è la vera ricetta del panettone classico che richiede una lunga lievitazione e molto tempo. Questi sono velocissimi e devo dire che anche il gusto e la consistenza assomigliano molto agli originali. Mi aspettavo una consistenza tipo muffin normale invece erano ben areati e soffici.
Insomma, un ottima idea per dei pensierini fatti in casa e commestibili, sempre apprezzati per amici, parenti e soprattutto per bambini! Proprio per i bambini ho pensato di farli aggiungendo le gocce di cioccolato e le nocciole poiché non a tutti piacciono uvetta e canditi (e neanche ai grandi spesso!). Devo dire che non saprei scqgliere se meglio al cioccolato o normali...buonissimi entrambi!
E poi...chi lo dice che il panettone si mangia solo a Natale???
Ingredienti per la base (6 muffin)
300 gr. di farina antigrumi Pivetti
100 gr. di burro a temperatura ambiente
1 uovo intero e 2 rossi a temperatura ambiente
80 gr. di zucchero di canna
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
200 ml di latte
scorza grattuggiata di un limone
Gusto a scelta tra:
70 gr. di uva sultanina
20 gr di canditi
mandorle (io pinoli)
o
gocce di cioccolato
granella di nocciole
zucchero a velo
Fondere il burro nel microonde o a bagnomaria. Intanto mettere in una ciotola capiente l'uovo e i tuorli e sbatterli con lo zucchero e il burro fuso.
Quando sarà spumoso aggiungere la farina e il lievito.
Sempre mescolando versare il latte (a temperatura ambiente) a filo.
A questo punto io ho diviso il composto per farli di due gusti. Per i classici panettoni infarinare l'uva sultanina precedentemente bagnata in acqua o liquore) e i canditi, e aggiungerli a metà del composto amalgamando con un cucchiaio di legno.
Per quelli al cioccolato invece aggiungere le gocce di cioccolato al composto mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
A questo punto versare il composto nei pirottini alti inseriti nello stampo per muffin, 2 centimetri sotto il bordo.
Infine mettere sulla superficie dei panettoncini gusto classico le mandorle, io avevo i pinoli e va bene lo stesso, mentre su quelli con le gocce mettere la granella di nocciole.
Infornare e far cuocere 25 minuti circa per 180 gradi.
Appena si colorano sfornarli e lasciarli raffreddare prima di toglierli dallo stampo.
Spolverare con lo zucchero a velo e fatene ciò che volete! Io me li sarei mangiati tutti, ma li ho regalati a Natale ai miei amici (i classici) e ai bambini della famiglia (al cioccolato).
Si conservano 1 settimana in una scatola di latta...naturalmente natalizia!;)