Mini Quiche di Ricotta e Pomodorini

 Ingredienti per 12 mini quiche1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare250 gr di ricotta1 uovo4 cucchiai di parmigiano grattugiatosale qb6 pomodori datteriniProcedimento:Lavate i pomodorini e tagliateli a fettine nel senso della larghezza. Stendete la pasta sfoglia e, con l’aiuto di una rotella per pizza, tagliatela ricavandone 12 quadrati. Ponete ciascun quadrato di sfoglia in un pirottino di carta per muffin e modellatelo per formare un cestino. In una terrina, sbattete la ricotta con l’uovo, il parmigiano ed un pizzico di sale e trasferite un paio di cucchiaini del composto ottenuto in ciascun “cestino” di sfoglia. Adagiatevi sopra due o tre fettine di pomodorini, condite con un pizzico di sale e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, finchè la sfoglia non risulti dorata. Fate freddare, togliete dai pirottini di carta e servite.