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Mix di verdure in padella

Da Roberto Tommasi

Mix di verdure in padella

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:
un peperone
una patata
due zucchine
una melanzana
una cipolla
un cucchiaio d'olio evo
uno spicchio d'aglio
brodo vegetale q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire, tagliare a dadini e lessare in poca acqua leggermente salata le verdure al dente, nel frattempo pulire e tagliare al listarelle il peperone. Mettere l'olio in padella, aggiungere lo spicchio d'aglio e la cipolla tritata, quando iniziano a colorarsi aggiungete il peperone e fate passare qualche minuto. Scolare le verdure e aggiungerle in padella, usando il brodo per non far asciugare il tutto. Salare a piacere, pepare e terminare la cottura.

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