Molokhia - Ricetta tradizionale egiziana

La Molokhia è un'antica ricetta che si tramanda nella mia famiglia.Appartenente al mondo medio-orientale viene realizzata in più varianti a seconda del paese di appartenenza.In Egitto è una minestra dal sapore e profumo particolarissimi che viene servita con riso pilaf.La parola Molokhia significa "interminabile" perché la sua cottura è lunga e molto dolce, difficilmente la troverete nei ristoranti egiziani se non su prenotazione, in quanto la parte principale necessita di essere preparata almeno un giorno prima (anche due).

La ricetta originale prevede l'impiego di brodo di carne, io non amando la carne l'ho provata con brodo vegetale, cosa che ha fatto inorridire mia madre e avrebbe fatto inorridire di sicuro mia nonna, ma il risultato a me è piaciuto e i vegetariani/vegani la possono provare tranquillamente.La mia video ricetta prevede però il brodo di carne come l'originale che mia nonna ci ha tramandato.La Molokhia appartiene alla famiglia delle "malve" ed ha un colore verde molto scuro e una consistenza vischiosa, se il piatto è stato realizzato correttamente vedrete sollevando il cucchiaio quasi "filare" la preparazione.Si trova nei negozi e nei supermercati orientali surgelata o essiccata.Se si sceglie di utilizzare quella essiccata, aggiungere per dare un colore leggermente più chiaro un pugno di erbette tritate finissime.

Questa è la ricetta che mia nonna italiana nata e vissuta in Egitto fino a tarda età ha tramandato a noi...
("Molokhia" recipe also in English idiom)
Non so se è il sapore così intenso e particolare che ti trasporta immediatamente nei tramonti d'Oriente, non so se sono le proprietà delle malve famiglia cui questa particolare erba appartiene... ma io trovo personalmente che abbia delle proprietà fortemente rilassanti.Un ottimo primo piatto se scegliete di invitare i vostri amici e realizzare una cena Egiziana.
Buona giornataSi

"Molokhia" one of my old family recipe, passed down from my Grandmother.Belonging to the middle eastern world is produced in several versions depending on the country.Egypt is a very special flavor and aroma from the soup that is served with pilaf rice.The word Molokhia means " endless " for  the long and very sweet cooking, hard to find in the Egyptian restaurants except on booking , as the main part needs to be prepared at least a day before (even two).In the original recipe you should use the meat broth but I don't like meat so I tried it with vegetable broth , which has horrified my mother and would have horrified my grandmother's for sure , but I liked the result very much and vegetarians / vegans can try it safely .My recipe video , however, provides the meat broth as the original that my grandmother handed down us .The Molokhia belongs to the family of " mallow " and has a very dark green color and a viscous consistency , if the pot has been carried out correctly you will see lifting the spoon almost " spin " the preparation .It is located in shops and supermarkets oriental frozen or dried .If you choose to use the dried , added to give a color slightly lighter than a handful of finely chopped spinach .This is the recipe that my grandmother Italian lady born and lived in Egypt until late,  handed down us ...I don't know if due to the the flavor so intense and unique that you immediately transports in the sunsets of the East, I don't know if for the properties of the mallow ... but I find personally that has properties very relaxing .An excellent first course if you choose to invite your friends and make an Egyptian dinner .Have a nice day
Si.