Calorie a persona: 221
Ingredienti per 4 persone:
- 500 G Moscardini
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Pizzico Peperoncino
- 1 Pizzico Zafferano
- 1 Pizzico Curry
- 1 Foglia Alloro
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, lavateli e tritateli finemente.
- Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, poi lavateli accuratamente.
- In un tegame fate scaldare l’olio con il trito d’aglio e cipolla, unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire.
- Aggiungete il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe.
- I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri.
- Toglieteli quindi dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola.
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