Mousse alle pere

Oggi, in questa domenica ottombrina, mi sembrava giusto regalarvi una bella ricetta, dolce e bella calorica per le fresche serate autunnali.
l’ingrediente di base, vista anche la stagione, sono le pere.
Ok, non a tutti piacciono, ma fidatevi: questo dolce convertirà anche il più ostico di voi! 

Ingredienti (per 6 persone circa)
4 pere (le Abate sarebbero la scelta migliore)
500 cl di panna fresca
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
Burro
Miele
Pinoli
2 fogli di colla di pesce

Preparazione
Innanzitutto pelate le pere, togliete il torsolo e passatele al mixer, fino a quando non otterrete una purea liscia. Mettetela in un pentolino con 50 gr di zucchero e fatela sobbollire piano, fino a quando non si sarà ridotta di almeno un terzo. Unite la colla di pesce, mescolando fino a che non sarà sciolta, e lasciate raffreddare.

Montate la panna con il rimanente zucchero. Una volta montata aggiungete due cucchiaini di miele e i pinoli e, una volta raffreddato, aggiungete il composto ottenuto dalle pere.
Riempite degli stampini che possano essere capovolti (o, in alternativa, delle cocottine di ceramica) e mettete a riposare in frigo per qualche ora.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo una noce di burro e un goccio di panna. Quando sarà perfettamente sciolto, versatelo su un foglio di carta da forno, stendetelo bene con una spatola e fatelo solidificare.
Dopodichè prendete un coltello e tagliate la piastra che avrete ottenuto in striscioline di un centimetro circa e mettetele da parte in un luogo fresco.

Al momento di servire, sformate le mousse su un piattino, decorate la superficie con alcune gocce di miele e mettete le strisce di cioccolato come decorazione, aggiungendo qualche granella di noce spezzetata.
Servite e lasciatevi deliziare dal sapore dolce della pera unito all’amaro del cioccolato.
I vostri ospiti ne saranno entusiasti!