Mousse di ricotta alla lavanda con pere carammellate alla grappa di moscato e cialda croccante

Mamma che titolo mie care amiche! Potrei anche non raccontarvi la ricetta passo passo come solitamente faccio...già dal titolo di capisce benissimo di cosa si tratta, ma ve la voglio postare ugualmente e raccontarvi quale delizia possa nascere da una semplice vaschetta di ricotta comperata per la cena di mio figlio! Tutte le mamme mi capiranno benissimo...copriamo sempre cose buone e salutari per i nostri bimbi e per la loro alimentazione...e ci ritroviamo quasi sempre le piccole pesti che fanno capricci perché quelle "cose buone" proprio non le vogliono mangiare! E' questo il caso della mia ricotta, freschissima, rifiutata categoricamente alla quale ho dovuto trovare altra destinazione d'uso! ...il tutto per la gioia di mio marito!!!

Cosa vi occorre:
gr 200 ricotta freschissima 2 pere  2/3 cucchiai di zucchero a velo fiori di lavanda blu Orodorienthe mezzo bicchierino di grappa di moscato Sibona zucchero semolato qb latte qb pasta fillo in foglio
Procedimento:
Ho sbucciato le pere e tagliate a cubetti, messe poi in un pentolino a caramellare con dello zucchero semolato ed un goccio di acqua.

Ho sfumato poi con mezzo bicchierino di grappa di moscato e lasciato evaporare la parte alcolica a fiamma vivace.
 
Nel frattempo mi sono preparata la mousse di ricotta; ho lavorato la ricotta con lo zucchero a velo ed un goccio di latte molto energicamente con la frusta sino ad ottenere un bel composto liscio e montato. Ho aggiunto qualche fiore di lavanda blu per profumare la mousse di ricotta.

Quando le pere saranno intiepidite, le ho sistemate sul fondo di coppette di vetro.

Ho inserito la mousse di ricotta in una sacca da pasticceria e versata sopra le pere tiepide. Ancora qualche fiore di lavanda ed una cialdina croccante di pasta fillo a completare il bicchierino!

Squisito!