Muffin al limone con cuore di marmellata di cedro

 Morbidi, profumati e dal cuore goloso, ho utilizzato una buonissima marmellata al cedro che mi ha regalato Marisa dell’Azienda Agricola Biologica di Valerio Giacomini e i limoni di Gargnano del Garda colti direttamente dalle piante del mio  giardino, un’esplosione di sapori e profumi

 INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

300 gr di farina 00

150 ml di latte

120 gr di burro morbido

100 gr zucchero

100 gr di burro

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

2 limoni biologici

1 pizzico di sale

1 bicchierino di limoncello (facoltativo)

Marmellata di Cedro o di agruni

 In una ciotola lavoro con una frusta elettrica oppure a mano il burro morbido e lo zucchero
Qundo si sarà formata una morbida crema unisco un uovo e mescolo
 Quando è ben amalgamato unisco anche l’altro con un pizzico di sale 
 Unisco la buccia grattugiata di due grossi limoni, solo la parte gialla
 Spremo e unisco il succo di 1 limone
 Unisco il latte continuando a mescolare
 Setaccio la farina con il lievito
 Li unisco al composto mescolando con una spatola
Io in fase di lavorazione ho deciso di aggiungere un bicchierino di limoncello fatto in casa (la ricetta nel  blog) per dargli un po’ di grinta e vi assicuro ci sta bene
 Amalgamo bene senza lavorare troppo
Dispongo dei pirottini di carta in uno stampo da muffin e verso in ognuno un cucchiaio scarso di impasto
 Aggiungo al centro di ogni muffin un cucchiaino di marmellata schiacciandola leggermente verso il fondo
 Distribuisco sopra l’impasto rimasto coprendo la marmellata 
Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti, controllate perché ogni forno è diverso, devono leggermente colorire
 A fine cottura li appoggio su una grata del forno e li lascio raffreddare quindi spolverizzo con zucchero a velo, in casa sentirete un profumo fantastico, ottimi con un the, a colazione o semplicemente quando ne avete voglia!!!