Muffin al succo di mirtilli neri con crema di succo di mirtillo nero selvatico di montagna

 Rieccomi!!!! Vi sono mancata un pochino??
Sono stata presa da un concorso, sempre di cucina........ .......... che ho vinto!!!!!

...o meglio: sono tra i finalisti. Ora dovrò replicare il piatto nelle loro cucine e degli chef stellati dovranno votare e.... chissà!!!
Ma già essere arrivata prima tra i dieci finalisti per me è un successone!!!!
.... mi sono così caricata da questo concorso che anche nel preparare un dolcetto per la domenica in famiglia, mi sono sfidata da sola!!
Insomma, il web è pieno di dolci realizzati con il succo di frutta.... non sono di certo i miei muffin i primi! ..... ma se io ci levassi anche l'uovo??
Ricapitoliamo: niente latte, niente burro, niente uova ....... e che ciofeca direte voi!!
No, no, qua sono andati a ruba, altrochè!!
Volete provarli? Ecco come realizzarli!


Ingredienti:
(per 12 pz)
per i muffin al succo di frutta
250 ml di succo di frutta Tantifrutti Rigoni di Asiago
   al mirtillo selvatico di montagna
30 gr di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di zucchero
250 gr di farina 00
zuccherini colorati per decorare
per la crema al succo di frutta
150 ml di succo di frutta Tantifrutti Rigoni di Asiago
   al mirtillo selvatico di montagna
1 cucchiaio di farina
70 gr di zucchero


Procedimento:
prepariamo i muffin al succo di frutta

In un recipiente, mescolare il succo di frutta Tantifrutti Rigoni di Asiago al mirtillo selvatico di montagna con l'olio.
Aggiungere poi la farina, il lievito e la vanillina setacciata e quindi unire anche lo zucchero.
Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, versarlo negli appositi stampi, versare sopra un pò degli zuccherini colorati  ed infornare a 180°C per 35 minuti.
Lasciarli raffreddare prima di riempirli con la crema
prepariamo la crema al succo di frutta


Unire il succo di frutta, lo zucchero e la farina setacciata in un pentolino e mescolare su fuoco medio.
Girare spesso finchè la crema non raggiunge la giusta consistenza, quindi togliere dal fuoco e far freddare completamente prima di riempire i muffin.
Quando sia la crema che i muffins si sono raffreddati, versare la crema in una sac a poche con becco a siringa

e riempire i muffin "bucandoli" con il beccuccio direttamente.


NB: con la suddetta dose si può realizzare anche una torta al succo di frutta farcita con crema al succo di frutta utilizzando una tortiera da 24.