Muffin alla violetta…

Buon mercoledì a tutti! Qui fà un caldo bestiale, ma nonostante tutto la voglia di sfornare dolci persiste e io non potevo far altro che creare qualcosa di leggero ma estremamente delizioso.  Per i muffin ho usato lo stesso impasto della chiffon cake, perchè volevo qualcosa di leggero come una nuvola, oserei dire un muffin etereo, a cui si accompagna questa delicatissima aroma di violetta. Un dolcetto leggero e sfizioso anche se il caldo non sembra dar tregua, perfetto per una colazione ma anche per una leggera pausa golosa…

ingredienti per circa 12 muffin

• 70 g di farina
• 75 g di zucchero
• 2 uova
• 50 ml di acqua
• 30 g di olio di semi
• mezza bustina di lievito
• 2 g di cremor tartaro
• pizzico di sale
• aroma di violetta (io uso Flavourart)

procediamo

preriscaldate il forno a 180°, in una ciotola piuttosto capiente unite la farina, lo zucchero , il lievito e il sale setacciati, fate un buchino al centro e uniteviSENZA AMALGAMARLI , olio, acqua, tuorli e l’aroma  di violetta e mettete da parte il tutto. In un’altra ciotola montate a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. Ora ritorniamo al composto di farina etc e amalgamate il tutto aiutandovi con uno sbattitore elettrico fin quando non otterrete una crema liscia, a questo punto unite in 2 o 3 volte gli albumi molto delicatamente e amalgamate bene il tutto. Riempite i pirottini per tre quarti con il composto e infornate per 15-20 minuti. Una folta freddati, guarnite i muffin con una leggera glassa ottenuta con albume, zucchero e cremor tartaro e decorate a piacere.

Allora che ve ne pare? Io ammetto che sono squisiti, e che per quanto sono leggeri si potrebbe mangiarli tutti uno dietro l’altro. una vera delizia! Buon appetito!