Muffin alla zucca

Quando sento il nome "muffin" penso subito al dolcetto da colazione...
In realtà il muffin si presta bene alla realizzazione di svariate e stuzzicanti versioni salate!!
Sono ideali per un aperitivo tra amici, un brunch,un buffet, un finger food...
Oppure si possono utilizzare come originale e gustosa idea regaloconfezionandoli in eleganti scatole,o ad un invito a cena per omaggiare la padrona di casa...
Oggi allora vi propongo una versione salata dei muffin
con la zucca,
questo ricco ortaggio che la fa da padrone in questa stagione,
e che si presta anch'essa a mille e mille ricette diverse,in onore della prima zucca che sta crescendo nel nostro"orto in vaso"che abbiamo realizzato in primavera scorsa insieme allo gnomolo ......... La nostra piccola zucca nata da un semino conservato da Halloween dello scorso anno!!

Ingredienti:
150 gr di zucca
1 dl di latte intero
1 cipolla
200 gr di farina
60 gr di burro
1/2 bustina di lievito per salati
1 uovo
100 gr di semi di zucca
q.b. di sale, olio e.v.o., pepe

Preparazione: 

Tagliare la zucca a pezzi privandola della buccia esterna e dei semi,  e cuocerla a vapore per 15 minuti.
Quando si sarà ammorbidita, togliere dalla vaporiera, scolarla e schiacciare con una forchetta (o con lo schiaccia patate) fino ad ottenere una purea. Lasciar da parte.
Nel frattempo tritare una cipolla e farla appassire in padella con un filo d'olio e una presa di sale.
In una ciotola mettere la farina e il lievito, mescolare un pò e aggiungere l'uovo sbattuto, il burro fuso, il latte, la purea di zucca e la cipolla stufata.
Aggiustare di sale e pepare.

Amalgamare bene il tutto.

Disporre i pirottini nella teglia da muffin e versare il composto ottenuto avendo cura diriempire 3/4 del pirottino.  Distribuire sopra ogni muffin i semi di zucca.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti e lasciar raffreddare prima di servire in tavola.
...e buon aperitivo a tutti!!