Muffin alle zucchine / Zucchini muffins recipe

Ingredienti per 6 muffin: 130 gr di farina 0
130 gr di zucchine 2 uova
½ bustina di lievito in polvere
30 ml di olio di semi 100 ml di latte 1 pizzico di sale fino 30 gr di grana grattugiato
Procedimento:
Sminuzzare le zucchine e unirle al grana grattugiato e ad un pizzico di sale fino.
In una ciotola unire la farina con il lievito, le uova, il latte, l'olio e il mix di zucchine tritate. Mescolare per bene per ottenere un impasto omogeneo e riempire gli stampini da muffin fino a 3/4.
Infornare a 180°C per 20-25 minuti circa.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 6 muffins:
130 gr (4,6 oz) flour 0
130 gr (4,6 oz) zucchini
2 large eggs
½ pack of yeast
30 ml (1 fl. oz) oilseed
100 ml (3,4 fl. oz) milk
fine salt
30 gr (1 oz) grated Parmesan cheese
Method:
Mince finely the zucchini and combine with the grated Parmesan cheese and a pinch of fine salt.
In a mixing bowl place the flour combined with the yeast, the eggs, the milk, oilseed and the zucchini mixture.
Toss well and stuff the muffin cups 3/4 full.
Bake at 356°F for 20-25 minutes.
 Francesca Maria