Muffin con cuore di marmellata di ciliegie

Incomincia la lotta mio figlio per la colazione e la merenda a scuola, ogni volta giungo a nuove soglie di disperazione.

Dato che ormai ho provato quasi tutto ed alla fine tutti lo mangiano tranne lui, mi sono aggrappata alla sua passione per la marmellata di ciliegie e FINALMENTE forse ce l’ho fatta. Vi avviso subito che le foto sono più terrificanti del solito.

Per la ricetta mi sono ispirata ai Muffin con cuore di marmellata di Fiordifrolla, con le solite modifiche, anche perché non avevo latte in case e mi sono dovuta adattare con lo yogurt (vi rimando alla ricetta originale per le dosi originali).

Ingredienti per per 16 Muffin

• 120 gr di zucchero vanigliato (in casa)
• 250 gr di farina OO bio
• 1/2 bustina  di lievito
• 90 gr di burro fuso
• 2 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco intero da 150 gr
• 2 cucchiai d’acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di marmellata  di ciliegie per ogni muffin

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi: uova battute, burro fuso freddo, yogurt e acqua ai quali ho aggiunto il sale.

In un’altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito e zucchero.

Unire i due composti avendo cura di non mescolare troppo.

Mettere negli stampini da muffin ricoperti con gli appositi pirottini in carta da forno un cucchiaio di impasto, un cucchiaino di marmellata di ciliegie ed un altro cucchiaio di impasto (avendo cura di non riempirlo più di 2/3). Io ho usato 3 diversi stampi da 6 cad per cui il formato dei muffin cambia a seconda dello stampo ed ho dovuto fare due infornate una per i primi 12 ed una seconda per i restanti 4.

Infornare in forno statico per 25/30 minuti a 180 gradi.

Risultato : grandioso! Mio figlio li sta portando a scuola per la merenda e li vuole anche la sera dopo cena!!!