Muffin di pollo al curry

400 g di petto di pollo tritato
4 carote
1 peperone rosso
prezzemolo
2 uova
3 cucchiai di farina integrale
sale e pepe qb
curry (dipende dal vostro gusto, io ho abbondato)

Trita finemente con il mixer le verdure, trasferisci in una ciotola, aggiungi la trita di pollo, le uova e la farina. Aggiusti di sale, aggiungi pepe e curry. Amalgama il composto e lascialo riposare un’ora in frigo. Rivesti gli stampi dei muffin con olio di oliva, versa il composto e inforna a 190° per 25 minuti.