Muffin Muffin!

Oggi vi do due ricette due.
Trovate, sperimentate subito, e già nella mia top ten delle cose buonissime.
Signore e signori oggi prepariamo muffin tradizionali e speedy muffin, i primi vanno benissimo a merenda, mentre quelli speedy sono una colazione formidabile.
Muffin alle carote e noci

Ingredienti:
1 tazza di carote gratuggiate
1 tazza di noci tritate
1/4 di tazza di olio di mais
1/4 di tazza di zucchero di canna integrale
2 cucchiaini di lievito
1 tazza colma di farina integrale
1 tazza di latte vegetale (perfetto quello di mandorla o nocciole)
In una ciotola capiente mischiare bene gli ingredienti, mescolando con cura fino ad avere un impasto vellutato  e senza grumi. Distribuire l'impasto nelle formine da muffin e infornare a forno già caldo (190°) per circa 50 minuti. BUO-NIS-SI-MI! Perfetti da accompagnare a una tisana allo zenzero.
Speedy muffin al cacao (monoporzione)

Ingredienti:
1 cucchiaio di cacao amaro
3 cucchiai di farina integrale
1 cucchiaino di olio di mais bio
1 pizzico di bicarbonato
4 o 5 cucchiai di latte vegetale
3 cucchiaini di zucchero di canna
Mescolate gli ingredienti in una tazza da colazione, in modo che non ci siano grumi.
Cuocere al microonde per 1 minuto e 1/2. La soddisfazione proprio! Perfetto per il caffè del mattino.