Se volete far mangiare ai vostri bambini, gli spinaci, provate con questa deliziosa ricetta. Sono stati rinominati “Muffin Ben 10”, dai bambini di mia sorella, quindi è garantito che regalano (a chi ne mangia più di 2) super poteri ;-)
Ingredienti: 200g di spinaci lessati 4 uova 2 dl di olio extravergine 100g di yoghurt intero (o di panna vegetale; sono buonissimo con la panna di farro) 300g di farina integrale di grano ½ bustina di lievito biologico ( in assenza, mescolate ¼ di cucchiaio di bicarbonato di sodio e 174 di cucchiaio di cremortartaro) 1 manciata di noci tritati grossolanamente Sale marino integrale q.b.
Preparazione: In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti umidi: le uova, l’olio, lo yoghurt. Nell’altra, mescolate la farina con il lievito e sale. Aggiungete i spinaci e le noci agli ingredienti umidi e ora, piano, mescolate la farina al composto. Prima di infornare, distribuite un po’ di noci sulla superficie. Versate nei pirottini di carta o nella vostra teglia da muffin e infornate a 175°C per c.20-30 minuti. Serviteli per cena o pranzo come sostituto del pane, i bambini li adoreranno!
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