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Muffins alla ricotta e cioccolato

Da Juno82
Muffins alla ricotta e cioccolato   Semplici, golosi, ma soprattutto soffici come una nuvola, questa muffins alla ricotta e cioccolato vi lasceranno senza parole. Perfetti a colazione o per una merenda morbidissima. Si preparano in pochi minuti e la loro morbidezza dura diversi giorni. Arricchiti da cacao e gocce di cioccolato fondente, faranno felici i più golosi.
La ricetta si prepara comodamente in una sola ciotola e necessita di soli 15-20 minuti di cottura. Perfetta per chi ha poco tempo a disposizione, ma non vuole rinunciare ad una merendina preparata in casa con ingredienti genuini.
Muffins alla ricotta e cioccolato
Il piccolo di casa li ha eletti ufficialmente come "i muffins più buoni del mondo" soprattutto quando ha notato che sono rimasti soffici soffici come appena sfornati per ben 3 giorni di fila. Vi basterà conservarli in un contenitore per alimenti. La ricotta nell'impasto conferisce una cremosità tutta particolare a questi semplici dolcetti che faranno impazzire grandi e piccini.
Muffins alla ricotta e cioccolato
Muffins alla ricotta e cioccolato
Se preferite una versione più classica di questi muffins, potete eliminare il cacao e sostituirlo con la stessa quantità di farina. Potete inoltre lasciare andare la fantasia e arricchirli con frutta fresca o secca, a piacere, per una merenda sempre diversa.
Per l'occasione vi ho preparato anche una piccola videoricetta.
Per circa 10 muffins

Muffins alla ricotta e cioccolato
Ingredienti
120 g di farina 0030 g di cacao amaro60 g di zucchero semolato1/2 bustina di lievito per dolci 40 g di olio di semi60 g di ricotta fresca40 ml di latte1 uovo80 g di gocce di cioccolato fondente  Preparazione  In una ciotola unite la farina, lo zucchero e il lievito per dolci. Unite il cacao amaro e mescolate bene. Aggiungete quindi gli ingredienti liquidi come l'olio di semi, il latte e un uovo. Lavorate quindi velocemente il composto. A questo punto unite la ricotta e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Incorporate infine le gocce di cioccolato fondente. Adagiate i pirottini di carta in una teglia per muffins e distribuite l'impasto riempiendoli fino a 2/3. Potete aiutarvi con un porzionatore per gelato o un cucchiaio.A piacere, potete distribuire sulla superficie altre gocce di cioccolato per rendere i muffins ancora più golosi. Fate cuocere in forno statico ben caldo a 180°C per 15-20 minuti. I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni dei muffins e al tipo di forno. Controllate sempre con uno stecchino il grado di cottura.Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustare. Si conservano anche fino a 4-5 giorni in un contenitore per alimenti. 

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