Muffins con Latte di Soia e Gocce di Cioccolato Bianco

Questi sono dei dolcetti estivi facili e gustosi. Si preparano velocemente, dovrete solamente soffrire un po’ con il calore del forno che si va a sommare al calore di queste giornate, ma vi assicuro che ne vale proprio la pena.
Curiosità: la polvere di buccia d’arancia altro non è che il riciclo delle bucce delle arance, tassativamente bio o non trattate. Si pelano le arance e si dispongono le bucce (levate il più possibile la parte bianca perché è amara) su una placca da forno (o nell’essiccatore) lasciandole per circa 3 ore a 80°.  Le bucce devono risultare asciutte, secche e spezzettarsi con le mani (se non si spezzettano rimettetele in forno). Fatele raffreddare completamente e polverizzatele nel mixer (meglio se nel macinacaffè) o nel bimby. Questa polvere si conserva in un barattolino ben chiuso e potete utilizzarla sia in preparazioni dolci che salate.   Muffins con Latte di Soia e Gocce di Cioccolato Bianco  
Ingredienti per circa 10/12 muffins
180 gr farina 00
130 gr zucchero
2 uova piccole (o una grande)
1 bustina di vanillina
50 ml olio di girasole
80 ml latte di soia
1 pizzico di sale
Mezza bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaino di polvere di buccia d’arancia (o essenza d’arancia)
3 cucchiai di gocce di cioccolato bianco
 
Inoltre
Glassa bianca coprente
Ciliegie
 
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°.
In una ciotola mischiate gli ingredienti secchi, in un'altra quelli liquidi. Aggiungete gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolate velocemente. Riempite degli stampini da muffins per 2/3 e infornateli per circa 25 minuti (fate la prova stecchino). Fateli raffreddare completamente su una gratella, poi glassateli e decorateli con mezza ciliegia.  
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