Muffins con Pomodorini e Scamorza Affumicata per il contest Tutti i colori di EXPO per UNIQUA

La partecipazione ai contest è un incentivo per mettersi ai fornelli con questo caldo,così è stato per il contest indetto da Cucina Semplicementein collaborazione con Farina UNIQUAho sfidato gli oltre 30° della mia cucina per sfornare questideliziosi muffins con pomodorini e scamorza affumicata.La ricetta da realizzare doveva essere ispirata alle tradizioni culinariedi una delle nazioni che partecipano a EXPO 2015, 
io ho deciso di preparare 
dei muffins con ingredienti italianissimi pomodorini e scamorza,
sono semplici da fare, genuini e richiedono poca cottura in fornoun sacrificio accettabile anche col caldo.Fra le farine

che mi sono state gentilmente offerte dal Molino DALLAGIOVANNA ho scelto 

la Bianca Tipo 1 perfetta per le lievitazioni veloci.

Ingredienti per 9 muffins:
120 g di farina UNIQUA bianca
20 g di parmigiano o grana grattugiato/pecorino
mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
mezzo cucchiaino di sale (meno se usate il pecorino)
100 ml di latte
1 uova
30 ml di olio di semi di arachide
10- 12 pomodorini
100 g di scamorza affumicata
100 g di olive nere (facoltativo)
origano
sale e pepe

Ungete con olio o burro uno stampo da muffins, se come me usate i pirottini saltate questo passaggio.
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini.
Tagliate a dadini la scamorza.
Se le usate, snocciolate le olive nere e tagliatele a pezzetti.
In una terrina mescolate tutti gli ingredienti secchi, ovvero farina, lievito, formaggio grattugiato, origano, sale e pepe, mescolate bene affinché avvenga una buona lievitazione .
In un'altra terrina mescolate bene gli ingredienti liquidi, ovvero uovo, latte e olio.

Unite gli ingredienti secchi ai liquidi, amalgamate senza mescolare troppo altrimenti i muffins vengono duri.
Aiutandovi con un cucchiaio o un piccolo mestolo distribuite il composto negli stampini, riempiendoli per tre quarti.

Infornate i muffins salati a 180° in forno già caldo e cuocete per 20 minuti circa.
Lasciate intiepidire e gustate.


“Con questa ricetta partecipo al contest indetto daCucina Semplicemente in collaborazione con Farina UNIQUA”