Muffins di Farina Integrale e Farina di Farro con Sgombro e Cipolla

Ceramiche Easy Life Design
Non so voi ma personalmente i muffins salati li preferisco a quelli dolci. Sono ottimi serviti come antipasto, come aperitivo o più semplicemente per un pic-nic o una merenda pomeridiana.
Curiosità: La farina di farro ha origine antichissime e veniva già utilizzata in epoca neolitica. Infatti questo cereale rappresenta la più antica varietà di frumento coltivato dall’uomo. La farina di farro conferisce alle preparazioni un sapore più intenso ed aromatico ed è indicata per chi ha problemi di digestione con i prodotti contenenti grano duro o tenero. Rispetto agli altri cereali il farro ha un ridotto apporto calorico, è inoltre ricco di proteine, di fibre (con proprietà sazianti), di vitamine del gruppo A e B, di potassio e di magnesio. La farina di farro può essere impiegata nella preparazioni sia dolci che salate.
Muffins di Farina Integrale e Farina di Farro con Sgombro e Cipolla
Ingredienti per circa 10 muffins
150 g di farina integrale (per l’Antro Farina Integrale Bio Molino Rossetto)
50 gr farina di farro (per l’Antro Farina di Farro Biologico Molino Rossetto)
Mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
3 cucchiai di Parmigiano
1 cipolla bianca tritata
1 uovo
150 ml di latte
60 g di burro sciolto
2 cucchiai ketchup (per l’Antro Salsa Rubra Cirio)
150 g di sgombro (per l’Antro Filetti di Sgombro Vero Sapore Mareblu)
Un pizzico di sale marino iodato
Un pizzico abbondante di origano (per l’Antro Origano Liofilizzato Cannamela)
Un pizzico di pepe nero
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola mescolare le farine,  il lievito, il sale, il pepe, l’origano e il parmigiano. In un'altra mescolare l’uovo, il latte e il burro fuso intiepidito. Unire i due composti mescolando brevemente. Infine aggiungere la ketchup, la cipolla, lo sgombro ben sgocciolato e sminuzzato. Riempire per circa tre quarti degli stampini da muffins. Infornare a 180° per circa 25 minuti. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
Abbinamento consigliato: in questa preparazione spicca l’aromaticità e la sapidità degli ingredienti utilizzati oltre ad una leggera tendenza dolce caratteristica delle farine e della ketchup. In abbinamento si consiglia un vino bianco giovane, fresco, sapido, di media struttura e di media personalità gusto-olfattiva come un Cortese di Gavi. Un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, con delicati sentori agrumati e di frutta fresca a polpa bianca, di fiori bianchi e di erbe aromatiche. In bocca risulta asciutto, armonico e di grande frechezza.
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