Muffins pizza

A casa nostra non c'è compleanno, buffet, aperitivo, che non preveda nel menu i muffins pizza.


Facili da preparare e comodi da mangiare, simpatici ed attraenti nell'aspetto, i nostri ospiti, grandi e piccini  fanno ogni volta man bassa di questi deliziosi muffins salati.


Ricordo una volta un po' di anni fa: Michele aveva invitato a casa alcuni suoi amici. Uno in particolare mangiava pochissime cose. In tavola abbiamo portato i muffin pizza, e tra un gioco e l' altro i bambini allungavano la mano ad agguantare un goloso muffin. Tutti tranne lui, che annusava l' aria profumata di origano e basilico, e guardava sottecchi i muffin pizza. Finché di colpo "Ma sì, ne assaggio uno!"
E non si è fermato sino a che non ha finito di gustare l' ultimo!
Ma vediamo ora come preparare i muffins pizza.



Ingredienti
100 g di farina 00
100 g di farina Manitoba
100 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per farcire
50 g di prosciutto cotto
50 g di formaggio a pasta filata
8 cucchiaini di salsa di pomodoro
8 olive snocciolate
origano
basilico




Procedimento
Versate in una ciotola l'acqua tiepida, lo zucchero e lievito e mescolate con una forchetta.
In una ciotola a parte mescolate le due farine con il sale.


Aggiungete ora alla farina il composto di lievito, ed impastate bene con le mani sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Formate una palla con l' impasto facendolo rotolare sul piano di lavoro, riponetelo nella ciotola, coprite bene con la pellicola e lasciate lievitare per 90 minuti.


Trascorso il tempo di lievitazione prendete l' impasto e dividetelo in otto parti.
Stendete con le mani ogni parte a formare una pizzetta, disponete al centro un po' di prosciutto cotto e di formaggio a pasta filata in cubetti e richiudetela a formare una pallina sigillando bene il fondo.
Disponete le palline negli stampini da muffin unti con olio, facendo attenzione a sistemare la saldatura sul fondo dello stampino e ungete anche la superficie dei muffins pizza.
Lasciate lievitare ancora per 30 minuti.


Ora spalmate sulla superficie un cucchiaino di salsa di pomodoro, sistemate le olive snocciolate e tagliate a spicchi, e cospargete con origano e basilico, cospargete con un filo d'olio, spruzzate con un pizzico di sale e infornate a 200° per 20 minuti.
Ecco pronti i vostri Muffins pizza.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience

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