Noodle soup con pollo,zenzero e shitake

Lunedì 7 gennaio è come tornare a scuola dopo le vacanze di Natale!

Questa notte ho fatto sogni assurdi nonostante non abbia cenato in maniera pesante ieri sera; non so per quale malsano motivo ho sognato di essere di nuovo al liceo e che questa mattina al rientro dopo i giorni di pausa dalle lezioni mi avrebbe attesa una tremendissima versione di greco…più che un sogno un vero e proprio incubo! Ammetto che le versioni di latino/greco non fossero la mia massima espressione scolastica, me la cavavo molto meglio nelle interrogazioni di letteratura che nella traduzione e infatti ogni santissimo anno a gennaio sapere di dover riprendere le lezioni con l’agonia della prima versione dell’anno era davvero un trauma.

Non mi chiedete perchè vi stia raccontando tutto questo, so solo che mi sono svegliata convinta al 100% di dover tornare in classe e il ricordo è così vivo ancora adesso che sono rimasta confusa aprendo gli occhi!

Passiamo a questioni più piacevoli: passate bene le feste!?! Vi siete riposati? ristorati? cambiato il buco della cintura!? Noi ci siamo contenuti nel senso che dopo il pranzo pantagruelico di Natale in cui mia mamma ha ri-dato prova della sua capacità di sfamare un intero continente senza grande fatica, abbiamo smaltito il 31 quando ci siamo incamminati verso il rifugio dove abbiamo festeggiato il capodanno con degli amici.

E’ stato a dir poco meravigliosa la passeggiata nel bosco e poi in mezzo alla montagna per arrivare fino a quota 2000m sulla punta ( o pizzo) dove c’è il Rifugio Grassi ( vi consiglio di guardare le gallerie fotografiche perchè ci sono panorami che mozzano davvero il fiato!)

Dopo questa esperienza così bella ho pensato che il 2013 dovesse iniziare in chiave soft, con gusto perchè quello non deve mancare mai, però è anche necessario cercare di alleggerire il fisico dopo le mangiate/bevute che le feste inevitabilmente ci portano, per questo la prima ricetta di quest’anno prende spunto dalle zuppe asiatiche che sono nutrienti ma leggere e soprattutto sono dei perfetti piatti unici che scaldano la digestione e non fanno l’effetto mattone.

Ingredienti (per 2)

160g noodles ( o soba)

2cm radice di zenzero

1 peperoncino ( senza semi)

2 cucchiai di salsa di soya

3 funghi shitake

1/4 di petto di pollo

per il brodo di pollo

3l acqua

1 coscia di pollo

1/2 petto di pollo

1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano

2 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro secche

sale q.b.

Preparate il brodo di pollo la sera prima mettendo tutti gli ingredienti in una pentola capiente e coprendo con acqua fredda; portate a bollore e fate sobbollire per almeno 2h.

Spegnete e fate raffreddare il brodo in frigo, sgrassatelo molto bene la mattina dopo e tenete da parte il brodo ricavato.

Tagliate a listarelle molto fini il 1/4 di petto di pollo rimasto, “sbucciate” lo zenzero fresco e affettatelo sottilmente, eliminate i semini dal peperoncino e affettate anche questo.

Mettete in ammollo i funghi shitake in acqua tiepida per 10 minuti, prelevateli ed eliminate la base dura; divideteli a metà e tenete da parte anche questi.

Prelevate 1,5l di brodo di pollo, scaldatelo e mettetevi tutti gli ingredienti (tranne i noodles), aggiungete anche la salsa di soya e riportate a bollore, fate sobbollire dolcemente per 10-15 minuti.

Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua e cuocetevi i noodles secondo le indicazioni sulla confezione ( io avevo una varietà che come tempo di cottura aveva 8min, io li ho cotti per 6min li ho scolati e li ho poi uniti al brodo precedente per terminare la cottura), scolateli un paio di minuti prima del tempo indicato e terminate la cottura nel brodo con tutti gli altri ingredienti.

Serviteli caldi in ciotole individuali!

A piacere potete aggiungere qualche fogliolina di coriandolo fresco.

TIPS: il brodo di pollo limpido avanzato non si butta ovviamente, lo potete utilizzare per una minestra come questa oppure lo potete congelare porzionato se dovesse servirvi in futuro; il pollo lessato lo potete usare per una ceasar salad più leggera! Io che sono anche molto vecchia dentro, il pollo lesso lo mangio con una cucchiaiata di senape all’antica e mi piace anche così senza fronzoli!

Hugs, kisses& cookies