Oggi said ci propone il baccala’ alla molisana dedicata a nonna ilia.

ingredienti per 4 persone:

800gr di baccalà ammollato

100gr di cipolline sott’aceto

origano fresco qb

aceto bianco

prezzemolo

50gr di olive nere

50gr di olive verdi snocciolate

50gr di pane grattugiato

100gr di peperoni sott’aceto

olio di oliva

sale e pepe qb

1 spicchio d’aglio

Preparazione:

Tagliate il baccalà a pezzi di circa 8-9 cm, immergeteli in acqua fredda non salata, portate a ebollizione, spegnete e lasciate raffreddare nell’acqua di cottura.

Sgocciolate il baccalà, fatelo asciugare bene e sistematelo in una pirofila unta d’olio, unite i sott’aceti e le olive snocciolate. Tritate l’aglio con un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di origano, il pangrattato, poco sale e pepe. Cospargete tutto con il trito ottenuto.

Condite con un cucchiaio d’olio e 2 di aceto, mettete in forno preriscaldato a 180gr per circa 25 minuti.