Olio di Palma. Che cos’è…

Olio di Palma. Che cos'è...

Oggi per voi un argomento importantissimo e molto attuale: l'olio di palma perché è dannoso? va evitato? perché fa male? fa ingrassare? Purtroppo c'è ancora tanta disinformazione, e quando acquistiamo alcuni prodotti alimentari dobbiamo leggere l'etichetta e conoscere tutti gli ingredienti contenuti.

L'olio di palma o l'olio di semi di Palma o olio di Palmisto sono degli olii vegetali saturi non idrogenati ricavati dalle palme da olio, principalmente Elaeis guineensis, ma anche da Elaeis oleifera e Attalea maripa.

L'olio si ottiene dai frutti della palma, molto facilmente deperibili, dopo il raccolto vengono sterilizzati tramite il vapore, in seguito vengono snocciolati, cotti, pressati e filtrati. L'olio che se ne ricava è di colore rossastro per via dell'alto contenuto di beta-carotene, solido a temperatura ambiente e ha un caratteristico odore di violetta; il sapore è dolciastro. Dopo un ulteriore processo di raffinazione può assumere un colore bianco giallino (la bollitura in pochi minuti distrugge i carotenoidi). È usato come olio alimentare, per farne margarina e come ingrediente di molti cibi lavorati, specie nell'industria alimentare. È uno dei pochi oli vegetali con un contenuto relativamente alto di grassi saturi (come anche l'olio di cocco) e quindi semi-solido a temperatura ambiente.

L' Olio di Palma è il 2° olio commestibile più prodotto, in tutto il mondo, dopo l' olio di Soia, si trova in tantissimi prodotti alimentari anche con dicitura biologica, dai biscotti, patatine fritte, taralli, cioccolata e sughi cotti confezionati, dei marchi più famosi e conosciuti, ma è anche un componente o una materia prima importante di molti saponi, polveri detergenti e prodotti per la cura della persona e per questi utilizzi vengono spesso usati i saponi di sodio o potassio e gli esteri semplici dei suoi acidi grassi come il palmitato di isopropile; ha trovato un nuovo controverso uso come combustibile di fonte agroenergetica.

L'Olio di Palma, pur essendo largamente utilizzato nell'industria alimentare, spesso non è immediatamente riconoscibile: sull'etichetta dei prodotti, infatti, è sostituito dalla dicitura " oli e grassi vegetali".

Il grande uso dell' Olio di Palma nell' industria alimentare in tutto il mondo si spiega col suo bassissimo costo, che lo rende uno degli olii vegetali o alimentari più economici sul mercato. ino ltre al fatto che è super economico, un altro vantaggio del suo utilizzo, sarebbe una maggior resistenza all'irrancidimento rispetto al burro o ad altri oli e dunque una maggior conservabilità. I prodotti scadono più tardi e sono smaltiti facilmente nel tempo.. un po' come la paraffina e gli oli minerali nei cosmetici al posto dei meravigliosi oli vegetali naturali.

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