Omelette soufflé al kirsch.

Ingredienti: per 6 persone

5 uova
100 g di zucchero
30 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di kirsch
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
burro

La parola francese soufflé deriva dal verbo souffler, ossia “gonfiare”. Infatti, la preparazione, più o meno ricca di albumi montati a neve, cuocendo aumenterà il suo volume.

Il kirsch o kirschwasser è un'acquavite con una gradazione alcolica sino al 45% ricavata dalle ciliegie. È prodotto prevalentemente nel Nord Europa ed in Svizzera; in Svizzera esiste un consorzio a tutela e garanzia del prodotto. Wikipedia

Preparazione:  20’

• Preriscaldate il forno a 180°.
• Nel frattempo, imburrate una pirofila ovale a bordo alto (4 cm).
• In una terrina lavorate a crema i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto soffice e bianco.
• Aggiungete mescolando il kirsch e l’estratto di vaniglia, incorporatevi gli albumi ben montati a neve.
• Versate il composto nella pirofila lasciandolo soffice, con una spatola incidete tutta la superficie con una lunga riga verticale.
• Ponete la pirofila sulla griglia centrale del forno, cuocete per circa 15 minuti, l’omelette alla fine deve risultare ben gonfia e di un color oro pallido.