Secondo appuntamento per le ricette benessere in autunno. Oggi parliamo di cavoli, alimenti preziosi per i loro principi nutritivi: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C ecc. Efficaci anche contro l’anemia, grazie all’acido folico di cui sono ricchi. Contengono inoltre principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti, antiscorbuto. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti.
OMIA consiglia “Vellutata di cavolfiore”
Fonte: GialloZafferano
Ingredienti:
- 740 gr Cavolfiore
- 740 gr Patate farinose
- 110 g Porri
- 30 g Burro
- 1 l Acqua
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- 3 cucchiai di Olio di oliva extravergine
- 1 ciuffo Erba cipollina
- 2 spicchi Aglio
Preparazione
Lavate e mondate il cavolfiore; tagliate, con l’aiuto di un coltello, l’estremità inferiore della testa ed eliminate le foglie più dure, quindi staccate le cimette dal gambo. Fate sciogliere il burro con due cucchiai di olio in un pentolino, poi unite due spicchi di aglio schiacciato (potete usare uno schiaccia aglio).
Quando l’aglio sarà imbiondito aggiungete il porro, il cavolfiore e le patate, quindi insaporite con del pepe nero macinato. Aggiungete un litro di acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 20 minuti, a fuoco lento. Una volta cotte le verdure, frullate il tutto con il mixer . Tritate l’erba cipollina e cospargetela sulla vellutata, aggiustate di sale, poi mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. La vellutata di cavolfiori è pronta: servitela ben calda, accompagnata eventualmente da crostini di pane tostato, un filo d’olio extravergine e parmigiano grattugiato.
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