Orecchiette ai sugarelli e salsa di gamberi

Ingredienti

• 320 gr di spaghetti
• 350 gr di filetti di sugarello
• 120 gr di code di gambero
• 1 scalogno
• 5 pomodorini
• prezzemolo
• scorza di limone
• vino bianco
• maizena
• olio EVO
• sale
• peperoncino in polvere

Guarda altre ricette con:gamberi spaghetti sugarello

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Il sugarello e’ un pesce azzurro, poco costoso, ma dalle carni saporite. In questa ricetta assume a ruolo da protagonista, relegando i più costosi gamberi al ruolo di salsa.

Procedimento 

Tritare lo scalogno e stufarli con poco olio e sale.

Unire le code di gambero a pezzetti, bagnare con il vino, far evaporare ed aggiungere i pomodorini tritati.

Profumare con la scorza di limone, lasciare cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, poi unire un cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaino raso di maizena, poco peperoncino e frullare il tutto. Tenere da parte.

Tagliare a pezzetti i filetti di sugarello e rosolarle a fuoco medio con pochissimo olio e sale.

Lessare gli spaghetti al dente, saltarli in padella con i pezzetti di sugarello e mantecarli con la salsa di gamberi.

Ingredienti principali della ricetta:

• gamberi
• spaghetti
• sugarello