Orecchiette Contiane (by CheffAlexandre)

Dall’archivio del Bar Frankie, pubblicazione originale del Dicembre 2012.

Buongiorno a tutti, mi presento sono CheffAlexande
La mia missione è quella di accompagnarvi in un viaggio
gastromico-sportivo a 360°.

Cominciamo oggi venerdì 21 dicembre 2012 il nostro viaggio, (la data è
profetica, ora lo sapete, i Maya avevano previsto l’arrivo di questa
rubrica che sarà la fine del mondo)…………..ma bando alle ciancie
ora parliamo de “i sapori dello sport” di oggi:

Il piatto che vi propongo oggi sono le “Orecchiette Contiane”,
piatto dedicato ad Antonio Conte allenatore della Juventus tornato in
questi giorni a sedere sulla panchina bianconera.
Ho pensato di unire alle orecchiette tipiche pugliesi (come il
protagonista della nostra ricetta), con la robiola al tartufo e i
funghi porcini , piemontesi appunto come la Juventus, la squadra che
ha più segnato la carriera di Conte giocatore e allenatore. Un ultima
aggiunta le bacche di ginepro per dare il giusto carattere a questo
piatto in modo che possa descrivere appieno l’indole del condottiero
bianconero!

Passiamo ora alla pratica:

Ingredienti per quattro persone

Orecchiette (se possibile pasta fresca) 400gr

Robiola al tartufo 350gr

Funghi porcini 400gr

bacche di ginepro da 7 a 11

sale q.b.

olio extra vegine di oliva 3 chucciai

1 spicchio d’aglio

Preparazione

Pulire delicatamente i funghi raschiandoli con un coltello asportando
via tutta la terra, separare poi i gambi e le cappelle.
Tagliate ora a fette le cappelle e a bastoncini i gambi.
Ponete l’aglio tagliato a metà in una padella con l’olio e fatelo
dorare, aggiungete i funghi tagliati e le bacche di ginepro,fate
cuocere il tutto per circa 10 minut a fiamma dolce, incorporate ora la
robiola e fatela sciogliere mescolando delicatamente, quando il
composto prenderà una consistenza cremosa unite le orecchiette fatte
cuocere nel frattempo in acqua salata e fate saltare il tutto in
padella.
Ora non vi rimane altro che impiattare, servire le vostre orecchiette
Contiane e gustarle con un calice di primitivo di manduria!!!

Ricordandovi che a prescidere delle bandiere i campioni sono un
patrimonio di tutti gli sportivi vi auguro Buon Appetito e alla
prossima tappa del nostro viaggio.

Il vostro affezzionatissimo
CheffAlexandre