Pain d’épices

E’ la ricetta della mitica Cavoletto di Bruxelles (con qualche omissione o modifica): …è comunque sempre una certezza!

farina 300 g
farina integrale 200g
miele liquido 500g
latte 25cl (io scremato)
1 cucchiaino di lievito per dolci  (io 1 bustina per torte salate)
2 cucchiai quattro spezie (cannella, zenzero, moscato, garofano) (io "la Saporita" e tanta cannella)
1 cucchiaino di semi di finocchio
2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio (NO)
mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiai di granella di zucchero (NO)
Scaldare il forno a 150°
Portare il latte a ebollizione a fuoco basso. 
Spegnere,
aggiungere il miele e mescolare finché il miele non si sia completamente sciolto.
Versare le farine setacciate in una ciotola capiente, insieme
al lievito e al sale. Aggiungere le spezie poi il latte caldo e l’acqua di fiori d’arancio. Mescolare fino a ottenere un’impasto omogeneo. Rivestire una teglia da plum cake lo 4-6 teglie da plum cake mignon) con della carta da forno.
Versarci l’impasto, livellare, distribuire la granella in superficie e infornare per circa un’ora, finché il pain d’épices non sia ben dorato. Sfornare e far raffreddare. 
Nota Bene: se usaste un latte non vaccino sarebbe oltre che SENZA ZUCCHERO, SENZA UOVA e SENZA GRASSI anche VEGANO.