Tra le novità di questo periodo: "quinoa con cerali", un mix equilibratissimo di quinoa rossa, quinoa nera, avena decorticata, grano saraceno, sorgo decorticato, amaranto e miglio. Un tripudio di sapore e bontà.
Per conoscere proprietà e benefici di questi ingredienti vi consiglio di spulciare il sito aziendale, dove troverete anche tantissimi consigli e ricette: http://www.cerretosrl.it/
Una volta cotta la quinoa con cereali può essere usata per preparare deliziose insalate fredde o gustosissimi stuzzichini... proprio come le mie palline di ricotta.
Ingredienti:
125 g di ricotta
100 g quinoa con cereali Cerreto Bio
20 g parmigiano
2 carote
1 zucchina
6 fiori di zucca
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Lavate ben bene il mix di quinoa con cereali e fate cuocere in un pentolino con dell'acqua, che deve essere il doppio del volume.
Prima di mettere sul fuoco aggiungete il sale e un cucchiaino di olio extra vergine di oliva.
Trascorsi 20 minuti scolate e lasciate raffreddare.
Amalgamate la ricotta con il parmigiano, il pepe nero e un pizzico di sale.
Aggiungete le verdure sbollentate e tagliate a cubetti molo piccoli: daranno sapore e colore.
Unite un po' alla volta la quinoa con cereali.
Con il composto ottenuto create delle palline non più grandi di una noce.
La freschezza e cremosità del formaggio con la croccantezza dei cerali è una vera esplosione di piacere.... una pallina tira l'altra!
Le palline di ricotta sono ideali per antipasti, aperitivi... per tutte quelle occasioni in cui si vuole portare in tavola qualcosa di allegro ma anche di nutriente e di buono.
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