Pan brioche arancia e cacao

Pan brioche arancia e cacao

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Non c'è niente di meglio di una fettina di un dolce morbidissimo e profumato per iniziare al meglio la giornata e il pan brioche è proprio un dolce così: soffice, leggero e adatto anche alle mascelle e mandibole più pigre al risveglio. E' un dolce versatilissimo perché si può aromatizzarlo come più ci piace, si può lasciare semplice o farcirlo, si può mettere la farcia centrale o si può arrotolare... insomma un dolce che ci segue lo stato d'animo che abbiamo al momento di impastare. Come ogni lievitato, dolce o salato che sia, ha i suoi tempi; chi fa lievitate e dice che in un'ora ha fatto tutto beh non sta lavorando nella giusta maniera, non ha amore per i lievitati e sicuramente non ha voglia di imparare questa bellissima arte. Il mio pan brioche è aromatizzato all'arancia, un frutto che amo moltissimo, poi ho fatto una golosa farcia con solo cacao in polvere e zucchero che cuocendosi forma una cremina. Ho deciso di arrotolare il dolce per creare un motivo a spirale ma.... mentre stavo per infornare il mio stampo bello gonfio il mio bimbo di 20 mesi ci ha piazzato una manina sopra per curiosità; io non immaginavo cosa potesse uscir fuori ma al taglio ho avuto una bellissima sorpresa: non la spirale tipica degli arrotolati ma una specie di due cuori, uno grande che abbraccia e racchiude uno piccolo. Sarò io o il mio cuore di mamma a vederceli? Da fare è semplice, c'è solo da rispettare i tempi che ogni lievitato ha, e il ripieno è una miscela di polveri che diventa una golosa crema, velocissima  e utilizzabile anche per altre preparazioni.. Provate questo pan brioche che è anche un'ottima merenda per i bambini assieme a un bicchiere di latte.

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

Per la pasta brioche senza uova:

500 gr di farina 00 250 gr di latte tiepido 60 gr di olio extravergine di oliva 50 gr di zucchero 12 gr di lievito di birra
la buccia grattugiata di un'arancia

Procedimento:

Dai 250 gr di latte preleviamo mezzo bicchiere, aggiungiamoci un cucchiaino di zucchero e sciogliamoci il lievito di birra per 10 minuti. Setacciamo 50 gr di farina in una ciotola, aggiungiamo il lievito di birra riattivato e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido e senza correnti di aria, per me circa 30 minuti all'interno del microonde preriscaldato e spento.
Setacciamo ora il resto della farina, aggiungiamo lo zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia e iniziamo ad impastare alternando latte e olio extravergine d'oliva, per ultimo aggiungiamo il lievitino preparato in precedenza e mettiamo di nuovo il tutto a lievitare fino al raddoppio dell'impasto, per me circa 1h e 30 minuti.
Riprendiamo ora il nostro impasto e su un piano infarinato stendiamolo dando una forma rettangolare il cui lato lungo corrisponde alla lunghezza dello stampo da plumcake. E intanto prepariamo la farcia:

Ingredienti per la farcia:

20 gr di cacao amaro
60 gr di zucchero

Procedimento:

In una ciotola versiamo le due polveri e amalgamiamole bene con un cucchiaio.

Componiamo il dolce:

Spalmiamo le polveri sul rettangolo di pasta brioche lasciando un cm libero lungo i bordi; arrotoliamo e mettiamo all'interno di uno stampo rivestito con carta forno e facciamo lievitare di nuovo fino a che il dolce raggiunge la superficie dello stampo. Possiamo decorare la superficie del dolce con un po' di zuccherini colorati per renderlo più allegro.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti controllando la cottura con il classico stecchino.
E' un dolce golosissimo, provatelo!