Pan di spagna alto

Il Pan di Spagna è una delle basi più comuni da sempre per i nostri amati dolcini Può essere fatto in modi diversi, aromatizzato, colorato, alto, basso e chi più ne ha più ne metta! Questa è la ricetta che io uso per un Pan di Spagna classico, molto alto e leggermente aromatizzato alla vaniglia (non so voi, ma io la vanillina la metterei ovunque !!!)

Buona preparazione

Ingredienti:

6 uova intere
3 albumi
190 grammi di zucchero
100 grammi di farina
100 grammi di fecola di patate
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione:

Montare per minimo 15 – 20 minuti le uova intere, i bianchi, lo zucchero e il pizzico di sale, fino a quando il composto non aumenta le sue dimensioni in maniera considerevole.

Mescolare in un’altra ciotola la farina, la fecola di patate e la vanillina opportunamente setacciate.

Incorporare i due composti con movimenti lenti dal basso verso l’alto, per evitare che l’impasto si smonti.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata a partire dal centro e cuocere nel forno già ben caldo a 180 gradi per 30 – 40 minuti.

A fine cottura non aprire il forno di botto e non tirare subito fuori il dolce, per evitare che subisca degli shock termici che lo possono far sgonfiare (ahimè, mi è successo

)

Questo è il dolcino mentre lievita felice dentro al forno:

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CicciPasticci <3