Pan di Via del Folletto svuota-frigo

Eccomi!!!
E stavolta, con una ricetta! Sì, bè, ovvio che non si tratti del pan di via elfico, questo è troppo poco elegante...fa molto più folletto perlappunto!!!Siccome in frigo ho trovato un panetto di tofu in scadenza e un mazzetto di coste ormai appassito, ho deciso di veganizzare una ricetta passatami da una collega di lavoro.
Certo, la sua versione con latte e uova forse è un pò più gustosa della mia, ma a me piace tantissimo lo stesso!!
Ingredienti per l'impasto base:
-250 gr di farina di kamut
-300 gr di farina di tipo "0"
-250 ml di latte di soia temperatura ambiente (o appena scaldato)
-1 cucchiaino di sale
-1 cucchiaino di zucchero
-2 cucchiai di fecoladi patata
-2 cucchiai di acqua tiepida
-50 ml di olio di girasole
-1 bustina di lievito secco (oppure un panetto di lievito di birra)
-1 pizzico di bicarbonato
Per la farcitura:
-1 mazzetto di coste
-1 panetto di tofu
-erbe aromatiche a piacere
Ovviamente la farcitura resta a vostro piacimento o a piacimento di ciò che il frigo vi offre.
L'impasto base si presta bene con tutto...sia dolce che salato.
Procedimento
Passare al setaccio le due farine, il lievito secco, il bicarbonato, il sale, lo zucchero ed il latte.
In una tazza sciogliere la fecola di patate con l'acqua tiepida ed unirla all'impasto.
Sbollentare il tofu per 5 minuti, tagliarlo a cubetti ed unire anche lui nella magica terrina.
Tagliare le coste a filamenti sottili, saltarle in padella per ammorbidirle con un goccino d'acqua e unire al tutto.
Impastare bene bene ancora per 5 minuti, foderare una teglia con carta da forno e cuocere a 180° per 20/25 minuti.
Non è saporitissimo, ma a me piace molto e rimane leggerissimo pur saziando!
Pensate che è piaciuto anche al Lupo Rosso Sangue O_O