Pancake sofficissimi

Se anche voi subite da sempre il fascino dei pancake caldi che vi si stagliano davanti agli occhi di primo mattino, grondanti di sciroppo d’acero, risvegliando i vostri sensi inebriati dal sonno, leggete bene qui.

Prova dopo prova, ricetta dopo ricetta, sono infatti riuscita a fare dei pancake fantastici, sofficissimi, una vera delizia.

Queste frittelline (che però fritte non sono) tanto amate in America, oltretutto, sono perfette per una colazione bilanciata perché grazie alle uova forniscono un ottimo apporto di proteine. Inoltre sono golosissimi, cosa non da poco, e se li mangiate con lo sciroppo d’acero sappiate che non commettete un reato degno della più perfida bilancia: lo sciroppo d’acero, infatti, è molto meno calorico dello zucchero bianco, ha un alto potere dolcificante, è naturale e non è raffinato. Che dire, non ci sono motivi validi per dire no a dei pancake!

Consigli furbi:
– Potete preparare la pastella la sera prima e conservarla in frigo
– Potete addirittura cuocere il giorno prima i pancake e riscaldarli in padella al momento della colazione

Nb: non specifico la quantità di latte perché non tutte le farine assorbono liquidi alla stessa maniera.

Ingredienti (per 8 pancake):

• 125g di farina 00
• 1 uovo
• 20g di burro sciolto e fatto raffreddare + 1 una noce
• 3g di lievito per dolci o bicarbonato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• latte qb (circa 150g)

Preparazione:

1. Setacciare insieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
2. Sbattere leggermente l’uovo con una forchetta.
3. Aggiungere il latte poco a poco nella farina mischiando aiutandovi con una frusta da cucina: dovrete ottenere una cremina piuttosto densa.
4. Aggiungere l’uovo continuando a mischiare e infine il burro. Se la pastella è venuta troppo liquida (dipende dalla grandezza delle uova), aggiungere farina, rigorosamente setacciata, poco alla volta, e continuare a mischiare.
5. Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente.
6. Versare un mestolo di impasto al centro della padella ben calda, non appena si sarà rappreso l’impasto, aggiungere un altro po’ di impasto sopra al pancake in cottura.
7. Attendere qualche minuto, girare, e far cuocere dall’altro lato.
8. Continuare così con il resto dell’impasto.
9. Impiattare e cospargere, a piacere, di sciroppo d’acero, marmellata, cioccolata, zucchero a velo o ciò che più vi piace.