Pane carasau con sansho

Ogni tre mesi sono alle prese con la ricerca delle ricette regionali da presentare alla lezione di cucina casalinga italiana.
Ho trovato nel web ed anche nel libro delle sorelle Simili come fare il pane carasau, ma ho dovuto rifarlo alcune volte prima di capire che per farlo sfogliare bisogna far lievitare bene l'impasto e stenderlo sottile.
Questo con sansho (pepe giapponese molto profumato) è molto gustoso.
Per 4 piccoli pani
85 gr di farina di semola rimacinata
2 gr di lievito disidratato
1/3 di cucchiaino di zucchero
2 gr di sale
55 cc di acqua
un poco di sansho (pepe giapponese)
Impastare bene gli ingredienti e per ultimo aggiungere il sale, fare una palla e mettere a lievitare fino al raddoppio (2 ore e 30 circa) in una ciotola unta d'olio.
Dividere in 4 parti l'impasto e stenderne un pezzo per volta, tenendo coperti a campana gli altri.
Bisogna stenderli con il matterello e, con l'aiuto di un coppapasta di 15 cm di diametro, dare la forma rotonda.

Far cuocere, uno per volta, in forno preriscaldato a 240°C e, appena si gonfia, girarlo dal lato opposto. Lasciarlo cuocere per 2 minuti circa ed estrarlo dal forno.
Dividerlo in due parti e, quando saranno tutti cotti, rimetterli ancora in forno a 160°C per 4~5 minuti.
Farli raffreddare e chiuderli in busta di plastica per alimenti, restano croccanti per lungo tempo.
Io li ho fatti la settimana scorsa e sono ancora molto friabili.