Pane con zucchine e pancetta

Buongiorno carissimi amici e amiche, ultimamente mi sono fatta prendere anch'io dalla panificazione come tante mie amiche blogger, non immaginate quanto sia la soddisfazione nel prepararsi il pane a casa, del gusto che più ci piace, per non parlare del profumino che si sente in cucina durante la cottura,fantastico, questi panini sono ottimi sia per pranzo che per cena ma sono fantastici anche a merenda senza doverci mettere nulla dentro, o magari da portare al mare o ad un pic nic, provateli e mi direte a casa sono già quasi finiti ^_^


Ingredienti per 8 panini:

350 gr. di farina

100 ml di acqua tiepida
80 ml di latte tiepido
150 gr. di zucchina ( 1 media)
150 gr. di pancetta affumicata a dadini
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 pizzico di sale
15 gr, di lievito di birra fresco

Preparazione:

Lavare bene la zucchina, spuntatela e riducetela a julienne con la grattugia.

Mescolate il latte insieme all'acqua e scioglierci dentro il lievito di birra, in una terrina capiente versare la farina, al centro mettete il lievito sciolto e mescolate con un mestolo di legno, aggiungete l'olio il pizzico di sale, le zucchine e la pancetta ed amalgamate bene, rovesciate l'impasto sul piano da lavoro infarinato e continuate ad impastare con le mani, se necessario aggiungete farina ma non troppa, dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo che lascerete riposare per un ora circa coperto con un panno.
Trascorsa l'ora dividete l'impasto in 8 parti uguali, per ogni parte create la forma che più vi piace, io adoro la forma dei piccoli francesini, disporli su una teglia ricoperta di carta da forno, con una forbice da cucina fate alcune incisioni su ciascun panino, lasciarli riposare per un altra mezz'ora  e poi farli cuocere in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti.Sentirete che profumino in cucina .


Con questa ricetta partecipo al contest I lievitati  della cucina di Esme