Pane di zucchine

La mafia è un fenomeno umano...

E come tutti i fenomeni umani ha un principio, una sua evoluzione e avrà quindi anche una fine..

Giovanni Falcone (1939-1992)

Piatto linea Foglia della ditta Vega "Forniture alberghiere"

Parole, parole, parole..recitava una vecchia eppur attuale canzone di Mina....
Ma quante ne stanno facendo tutti i politici dopo il risultato delle elezioni?
Tra le tante quelle che giustamente e con grande rispetto commemorano la strage di Capaci durante la quale perirono Falcone,  sua moglie e gli agenti della scorta....
Non dimentichiamoci mai di queste morti eccellenti e di queste persone  immolate sull'altare della mafia...
Il loro ricordo e il dolore dei famigliari privati di padri, mariti e figli e il cui cuore sanguina ancor oggi a distanza di vent'anni  deve essere presente anche nei nostri e nella nostra memoria...

Si parla ancora diffusamente alla tele e sulla carta stampata, e se ne parlerà ancora a lungo e per fortuna per non cadere a breve nel dimenticatoio,  della strage di Brindisi e del terremoto e al di là dell'evento sismico, non prevedibile e perlomeno non con questa intensità, non si capisce come mai capannoni di recente costruzione si siano afflosciati come castelli di carta travolgendo quei poveri operai che stavano facendo i turni di notte....
Per fortuna , tra tanto macello, il governo si è "affrettato" a prendere provvedimenti" affinché gli interessati non debbano pagare la famigerata IMU ...e con quali soldi poi avrebbero potuto farlo????
E, in secondo luogo, i creditori dello stato possono rientrare dei loro crediti in modo da riuscire ad affiorare dal guano in cui si stavano dibattendo....
Mi chiedo io: "  Ci volevano tutti quei suicidi, quella disperazione per arrivare a questa decisione???"

Piatto linea Foglia della ditta Vega,"Attrezzature da bar"
Ma parliamo della ricetta che propongo oggi....
Come recita il titolo della ricetta, tratta da "Il cucchiaio verde"con qualche variante, è un pane saporito che si può mangiare come tale e che in tal guisa è stato gustato da mia figlia e famiglia o tagliato in modo acconcio può anche fungere da antipasto o può anche accompagnare un aperitivo...
Alle amiche la scelta!
Tempo di preparazione: circa 25'/30'
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI


550 gr di zucchine scure ( 4 zucchine medie)
3-4 cucchiai di olio extravergine
100 gr di burro
20 g di panna( facoltativo)
3 uova
300 gr di farina 00 
1 cucchiaino scarso di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 spicchio d'aglio
pepe e erba cipollina
poco latte se necessario
Lavare, spuntare e  affettare le zucchine e porle in tegame con 3-4 cucchiai di olio extravergine con uno spicchio d'aglio tritato finemente...

Farle appassire dolcemente mescolando spesso, salando a metà cottura e unendo una modesta spolverata di pepe e erba cipollina ...

Quando le zucchine sono diventate morbide e trasparenti metterle da parte ..
Questa è una fase che si può eseguire in anticipo..

Prepariamo l'impasto di base....
Setacciare la farina con il sale   e con il lievito per torte salate a lievitazione instantanea..
Fondere parzialmente il burro al microonde e sbatterlo con una frustina manuale le uova aggiungendole una per volta....

Spargere a manciate la farina con il lievito fin quando si ottiene un impasto omogeneo, se necessario unire poco latte...

In uno stampo da plum cake disporre sulla base uno strato dell'impasto e  uno di zucchine..

E continuare in tal modo fino all'esaurimento degli ingredienti..
Com'è apparso nelle foto di inizio post gli strati delle zucchine sono due....

Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 170° per circa 45'...

Passato tale tempo far raffreddare il cake nello stampo, sformarlo con cautele e appena risulta freddo tagliarlo a fette..

Dopo un paio di giorni, tenuto a temperatura ambiente, visto che almeno qui da noi fa ancora abbastanza freddino, il cake ha tenuto bene ed era ottimo a temperatura ambiente
A tutte le amiche auguro, come sempre, un'ottima giornata!!!