Pane e marmellata di limoni con riduzione di tè

La ricetta che vi propongo in questa soleggiata ultima domenica di maggio è una ricetta “a quattro mani”. Io e il mio cane da tartufi ci siamo dati da fare e, mentre lui impastava, io tagliavo e cuocevo i limoni. Il risultato devo dire che non è niente male, provare per credere

Marmellata di limoni e tè

1 kg di limoni;

500 g di zucchero;

2 cucchiai di tè verde aromatizzato al gelsomino

Portate a temperatura (circa 70-80° C) 250 ml d’acqua. Aggiungete le foglie di tè e lasciate in infusione per 10 minuti. Filtrate e versate il liquido in una padella ampia. Riducete il tè facendo bollire il tutto per una ventina di minuti a fiamma alta.

Sbucciate i limoni e tagliate i frutti a pezzettoni. Lavate bene alcuni pezzi di buccia e metteteli in una pentola insieme allo zucchero, alla riduzione di tè e ai pezzi di limone.

Fate bollire il tutto a fuoco alto continuando a mescolare finché il composto non inizia a solidificarsi.

Fate la “prova del cucchiaino”: prendete un cucchiaino di marmellata e versatelo su un piattino leggermente inclinato. Se scivola a fatica, se è quindi è solida, la vostra confettura è pronta

Versate la marmellata bollente in un vasetto di vetro (attenti, è facile scottarsi!), chiudete bene e capovolgetelo per 24 ore in modo da fargli fare il vuoto.

E ora…

Pane

500 g di farina;

mezzo cubetto di lievito di birra;

5 cucchiai d’olio;

2 cucchiai di sale;

acqua

Fate sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e zucchero. Versatelo in un recipiente insieme alla farina e all’olio. Impastate. Se neccessario aggiungete altra acqua tiepida. Alla fine, e solo alla fine, aggiungete il sale e amalgamate il tutto.

Fate delle pagnottine e mettetele su una teglia. Coprite e lasciate lievitare per circa un’ora.

Passato il tempo necessario, infornate a 200° C per 25 – 30 minuti.

E ora? Bè non resta che tagliare il pane e spalmarlo con la vostra marmellata di limoni e tè. Un’ottimo modo per svegliarsi o per fare merenda