Panettone con gocce di cioccolato

PANETTONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Il panettone con gocce di cioccolato – ricetta veloce è una variante del più classico dei dolci natalizi. Se non avete oltre 48 ore da dedicare alla sua preparazione, se non avete la pasta madre e comunque non volete rinunciare ad un dolce che stupirà parenti ed amici provate la mia ricetta!

INGREDIENTI PER UN PANETTONE DA 500 GR :

250 gr farina manitoba

2 uova

1 tuorlo

80 gr burro morbido

100 gr zucchero

6 gr di lievito di birra

qualche goccia di essenza di vaniglia

la buccia di un limone grattugiata

un pizzico di sale

150 gr di gocce di cioccolato

80 ml acqua calda

Per prima cosa prepariamo il lievitino impastando 75 gr di farina con 80 ml di acqua e 3 gr di lievito. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo, abbastanza morbido, che metteremo a lievitare il luogo chiuso ed asciutto per circa 5 ore. (FOTO1)

Ora riprendiamo il lievitino, che nel frattempo sarà raddoppiato di volume, ed impastiamolo con altri 75 grammi di farina, un uovo ed i restanti 3 gr di lievito. Appena avremo ottenuto un impasto morbido ma non appiccicoso aggiungiamo 50 gr di zucchero, facciamo incorporare per bene ed infine aggiungiamo 30 gr di burro ammorbidito.

Ora impastiamo per almeno 5 minuti e lasciamo incordare per bene: l’impasto sarà incordato quando si presenterà liscio, lucido e si avvolgerà attorno al gancio della vostra impastatrice. (FOTO 2)

Ora mettiamo di nuovo a riposo, ben coperto in luogo fresco ed asciutto e lasciamo lievitare per circa 8-9 ore.

Trascorso il secondo riposo, riprendiamo l’impasto e ricominciamo a lavorarlo aggiungendo la farina rimasta, un tuorlo, un altro uovo, lo zucchero ed un pizzico di sale. Appena sarà ben amalgamato aggiungiamo l’essenza di vaniglia ed infine il restante burro ammorbidito. Facciamo impastare per almeno 10 minuti, lasciamo che incordi per ben bene ed infine aggiungiamo le gocce di cioccolata. (FOTO 3-4)

Ora trasferiamo l’impasto in uno stampo di carta, di quelli per panettone e lasciamo lievitare al buio, in luogo fresco ed asciutto, per circa 9 ore. Trascorso il tempo dell’ultimo riposo incidiamo la superficie del panettone, inseriamo all’interno qualche fiocchetto di burro e mettiamo in forno a 180° per circa 35-40 minuti. N.B.: nel forno mettete una ciotolina con dell’acqua e lasciatela per tutto il tempo, servirà a mantenere il panettone umido durante la cottura.

Una volta sfornato il panettone fatelo raffreddare a testa in giù, infilzatelo con degli spiedi e mettetelo capovolto, magari in una pentola. Lasciatelo raffreddare e gustatelo solo dopo qualche ora o, meglio ancora, almeno un giorno dopo.

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