Panino con filetto di merluzzo in crosta di mais

Questo panino è una vera delizia a base di pesce, provatelo ne vale veramente la pena.

Dal libro ” VENTO SCOMPOSTO”

“…..i servizi sociali si aspettino che lei riprenda a drogarsi ed è per questo che vogliono rinviare l’udienza finale, in modo da poter tirare di nuovo fuori l’adozione.” Detto questo, Steve si mise a mangiare un panino.”

INGREDIENTI

• 1 merluzzo da 700 g(potete comprare i filetti già pronti ma sono più piccoli e fini)
• 1 melanzana piccola
• 1 pomodoro grande
• maionese q.b
• erba cipollina q.b
• 2 panini ai semi di sesamo
• olio di semi per friggere
• sale q.b
• farina di mais per la impanatura

PREPARAZIONE

1. Sfilettare il pesce dopo averlo pulito ricavando 2 bei filetti
2. Tagliare il pesce e impanarlo con la farina di mais condita con un po di sale
3. Lavare la melanzana e tagliarla a fette non troppo fini
4. Scaldare l’olio per friggere e iniziare friggendo la melanzana (salatela appena la mettete a scolare sullo scottex)
5. Intanto mettere qualche cucchiaio di maionese in una ciotola e condirla con l’erba cipollina fresca tagliata a pezzetti
6. Tagliare il pomodoro a fette e condirlo con un po di sale
7. Friggere i nostri filetti di merluzzo
8. Comporre il panino:

• Spalmare sulla base la maionese all’erba cipollina
• Mettere le fette di pomodoro
• Mettere le fette di melanzana
• Mettere il filetto di pesce
• Spalmare uno strato fine di maionese sulla parte interna del “coperchio” del panino