Pasta: cavatelli al ragù di gamberi e verdure

Un ragù di gamberi e verdure è davvero una bella trovata che ho visto (e variato un poco)in una rivista di cucina che non ricordo…peccato!

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di cavatelli freschi
• 500 di gamberi freschi
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• peperoncino secco a piacere
• olio extravergine di oliva

Sgusciate i gamberi ed eliminate il filetto sul dorso. Tenetene da parte quattro e tritate gli altri.

Scaldate in un tegame l’olio e soffriggetevi la cipolla tritata finemente. Aggiungete la carota,la zucchina e la costa di sedano lavate e ridotte a tocchetti.Unite il peperoncino a pezzetti Fate cuocere fino a quando le verdure saranno appassite. Quindi unite i gamberi tritati.

Bagnate con il vino e lasciate sfumare. Completate con la polpa di pomodoro ed il prezzemolo lavato asciugato e sminuzzato e lasciate cuocere per circa quindici minuti (aggiungendo se é il caso poca acqua calda).A cottura quasi ultimata unite i gamberi messi da parte.

Nel frattempo cuocete i cavatelli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il ragù di gamberi e verdure.