Pasta con ragù di salsiccia e pecorino

Ingredienti

• 320 gr di pasta corta
• 160 gr di salsiccia
• 300 gr di polpa di pomodoro
• 20 gr di cipolla
• 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
• olio EVO
• vino bianco
• prezzemolo
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Una preparazione decisamente classica, un sugo di pomodoro e cipolla, arricchita dalla salsciccia sbriciolata e dal pecorino romano.

Procedimento

Tagliare a velo la cipolla, poi stufarla a fuoco dolcissimo in poco olio e sale.

Unire la polpa di pomodoro e lasciare cuocere per circa 15 minuti  a fuoco medio.

Spellare la salsiccia e sbriciolarla con una forchetta, saltarla in una padella ben calda fino a renderla croccante, sfumare con poco vino, lasciare evaporare e tenere da parte.

Frullare la salsa di pomodoro, unire la salsiccia e incorporare il formaggio grattugiato. Assaggiare ed eventuualmente regolare di sapore.

Mantecare la pasta cotta al dente con il condimento per un minuto a fuoco vivo, unire una generosa macinata di pepe, prezzemolo tritato e servire.

Ingredienti principali della ricetta:

• pasta di semola
• salsciccia